Nos recettes

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et le lait dans un récipient en verre, au micro-ondes, ajouter les oeufs, la farine et le sucre. Bien remuer le tout et verser la préparation dans un moule adapté au micro-ondes. Faire cuire 5mn30 à pleine puissance..

Et "basta!!!

Comment faire des pralines Recette d'Elise

Ingrédients :100g de sucre, 100g ou un dl d'eau, 100g de noix ou d'amandes

Préparation :

-Mettre les noix ou les amandes, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais.

-Faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissous

-Quand le mélange est cuit au petit boulé, sortir du feu et remuer sans cesse ( pour vérifier la cuisson du sucre, mettre une goutte de sirop dans un verre d'eau froide. Lorsque la goutte tombe au fond du verre et qu'on peut la prendre entre les doigts, le sirop est au petit boulé)

- Une fois hors du feu, remuer sans cesse le mélange. Au bout d'un moment, le sirop de sucre va se transformer en une espèce de "sable" qui va enrober les fruits secs. Quand l'enrobage est maximum, remettre sur le feu.

-Le "sable" va se re-liquéfier et va brunir. quand la couleur convient, sortir la casserole du feu et continuer à mélanger. Le même phénomène que précédemment se reproduit, quand les fruits sont bien enrobés, les pralines sont prêtes.

Les Churros, recette proposée par Gisèle

Ingrédients : 3/4 de tasse de farine, 1/4 de cuillerée à café de sel, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, un oeuf battu.

sucre et cannelle en poudre pour enrober les churros après leur cuisson.

Préparation :

- Mélanger la farine, le sel et le sucre.

- Faire bouillir 1/4 de litre d'eau avec l'huile et, au premier bouillon, jeter toute la farine dans la casserole, bien mélanger hors du feu jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

-Incorporer l'oeuf entier à cette pâte.

-Introduire la pâte dans une poche à douille et faire tomber dans la friture très chaude des portions de pâte. On peut préparer ces portions sur une plaque huilée auparavant en leur donnant des formes amusantes.

-Quand ils sont bien dorés, retirer les churros de la friture et les enrober de sucre (et de cannelle si on aime).

Avec un chocolat épais, vous aurez l'impression d'être en Espagne pour votre petit déjeuner.

C'est tellement bon que Sacha se lèche les doigts.

Le far breton, recette proposée par Michèle

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine fine
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 100 g de pruneaux dénoyautés (qu'on aura fait tremper dans de l'eau
- 1 petit verre de rhum
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un. Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Ajouter le rhum.

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 mn.

Cela a tendance à brûler le dessus et c'est trop sec alors, personnellement ,au bout de 30 mn, je couvre le far d'un papier alu - je coupe le four au bout de 45 mn et je laisse le far four éteint une dizaine de minutes
Le far doit être bien épais et moelleux.

Le gâteau au fromage ( cheese cake)

:6 personnes Temps total : 80 min - Préparation : 20 min - Cuisson : 60 min

Difficulté :

Prix :

Pays : Angleterre

INGRÉDIENTS

500 g de ricotta ou de brousse de brebis fraîche, non salée
4 oeufs
125 g de sucre semoule
20 g de farine
1 c. à café de levure chimique
20 g de fécule de pommes de terre
10 cl de crème liquide
60 g de fruits confits
le zeste râpé d'un citron non traité
1 noix de beurre
1 c. à soupe de sucre semoule

PRÉPARATION

1. Coupez les fruits confits en petits cubes. Tamisez farine, levure et fécule au-dessus d’un bol. Ajoutez les fruits confits, retournez-les dans le mélange, puis tamisez-les et réservez-les. Allumez le four, th. 5/150°. Beurrez un moule antiadhésif à bord haut. Saupoudrez-le de sucre. Cassez les oeufs, séparez jaunes et blancs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le fromage, puis la crème, sans cesser de fouetter, puis incorporez le mélange farine-levure-fécule. Ajoutez les cubes de fruits confits et le zeste de citron râpé. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajoutez les 25 g de sucre restant et fouettez encore. Incorporez-les à la préparation au fromage. Versez dans le moule. Faites cuire 1h dans le four. Laissez reposer le cheesecake 15 mn avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante, nappé de miel.

Mousse à l'orange, recette proposée par Michèle

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 oranges peu acides (ou 1/4 de litre de jus)
- le zeste d'une orange
- 3 cuillères à soupe rases de Maïzena (soit 20 g)
- 100 g de sucre
- 3 oeufs

Préparation :

-Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 75 g de sucre.

-Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu après quelques secondes d'ébullition.

-Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

-Battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre : incorporez-les sans les casser, à la préparation à l'orange.

-Versez dans une coupe et mettez plusieurs heures au réfrigérateur.

-Servez très frais, seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir.

Gâteau polonais : SZARTLOKA (se prononce charlotska) Recette proposée par Michèle

Ingrédients

3 tasse de farine, 2 oeufs entiers, 155 g de beurre, 2 c.s. de crème, 7 c.s de sucre (2 c. café de levure),sel,1 sachet de sucre vanillé, 2 kg de pommes, 2 c. thé de cannelle, 2 cuillère à soupe de chapelure, 1 poignée de raisins

Mélanger ensemble la farine, le sel, le beurre, la crème fraîche, la levure, 2 c à soupe de sucre + un sachet de sucre vanillé et les oeufs. Former une pâte homogène sans trop la travailler. Mettre une heure au frigo dans un papier film alimentaire.

Cuire les pommes en petits morceaux avec raisins et cannelle 5 c à S sucre

Coupe la pâte en deux et étendre de façon à former deux rectangle de la même grandeur.

Étendre une partie de la pâte dans un moule rectangulaire (bien beurré) et pré-cuire à 180 degré pendant 12 min.

Ensuite saupoudrer la pâte de chapelure, étendre ensuite le mélange de pommes et déposer l'autre rectangle de pâte sur le dessus, remettre au four pendant 40 min à 170 degré celsius.

Autre version du gâteau polonais, possible quand on n'a pas fait assez de pâte ( réalisation et photo de Michèle).

Pirichittus (cuisine sarde) Recette réclamée par Claudia, proposée par Marie Rose et essayée par tous les curieux et les gourmands : Elise, Gisèle, Michèle et.....

Rond, il évoque une boule de neige, il est typique de la région de Cagliari. Il est fait de sucre, de citron et d'orange. La pâte est un mélange de farine, œuf et huile d'olive.

Ingrédients
1 petit verre d’huile d’olive
3 citrons
12 œufs
600 g de farine
400g de sucre

Préparation
Mélanger les œufs dans un bol, puis ajouter graduellement l’huile, en fouettant continuellement. Dans un bol plus grand, verser la farine et créer un puit au centre où on verse le mélange d’œufs. On mélange bien et on laisse reposer.

On chauffe le four à 200° C. On crée des petites boulettes de la grosseur d’une balle de golf qu’on dispose sur une plaque parcheminée, bien distancées les unes des autres. On cuit 15-20 minutes.

Pendant la cuisson, on prépare le sucre dans un chaudron, avec un demi-verre d’eau et le zeste des trois citrons.

Quand les biscuits sont prêts, on les laisse refroidir quelques minutes puis on les trempe dans le sucre 1 ou 2 minutes, pour qu’ils s’imbibent un peu du liquide. On laisse ensuite refroidir sur une plaque. La recette donne environ 45 biscuits.

Un cake (Recette d'Elise)

Ingrédients

1OO Gr de raisins secs
1 boite de fruits confits en morceaux
Rhum
250 Gr de farine
1 pincée de sel
1 paquet de levure
135 Gr de sucre en poudre
135 Gr de beurre
3 œufs entiers

Réalisation

Faire tremper les raisins secs, toute une nuit si possible. Une heure avant la préparation les recouvrir de rhum.
Battre le beurre ramolli et le sucre.
Mélanger intimement les raisins secs avec le rhum et les fruits confits à cette préparation
Ajouter les trois œufs entiers préalablement bien battus
Incorporer enfin la farine, le sel et la levure si possible en les tamisant

On obtient une pâte légèrement molle mais non coulante.

Beurrer et fariner le moule.

Faire cuire à 180° pendant 40 minutes environ. L’odeur commence à vous avertir au bout de 30 minutes que vous allez vous régaler… Le cake est cuit lorsqu’une lame de couteau ressort parfaitement sèche et qu’une belle couleur ambrée et brillante illumine ce cake dont les fruits confits et les raisins seront parfaitement répartis dans le gâteau.

On peut le décorer de cerises et tiges d’angélique confites pour faire une belle fleur, succès garanti à l’heure du thé.

Fondants au chocolat blanc ( recette de Michèle)

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 110 g
Beurre : 90 g (je mets du fleurier moins riche)
Sucre en poudre : 100 g
Oeufs : 3
Farine : 45 g de farine
Beurre + farine : pour beurrer les ramequins

Préparation

Beurrer et fariner les moules, les garder au réfrigérateur

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde avec un peu d’eau

Pendant ce temps battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse

Verser dessus le chocolat chaud fondu puis le beurre coupé en petits morceaux et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter la farine tamisée – remuer encore

Verser la préparation dans les moules farinés – les mettre au réfrigérateur pendant une heure (important pour obtenir un bon moelleux).

La cuisson

Préchauffer le four à 200°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 9 minutes.
- si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez la cuisson d'une minute la fois suivante, jusqu'à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence -

Laisser tiédir avant de servir.
- il suffit de laisser tiédir entre un quart d'heure et une demi-heure afin que les gourmands ne se brûlent pas la langue en dégustant la partie coulante – (sinon les préparer d’avance – et les mettre 30 sec. au micro onde)

Vous pouvez fourrer ces coulants au chocolat de petites choses comme un carré de chocolat blanc (ou toute autre couleur), ou bien selon vos goûts : une cerise à l'eau-de-vie, un grain de fruit juteux, une pâte d'amande ou de pistache, Vous l’ enfoncez pas trop profond dans la pâte liquide du fondant, juste avant de mettre au four pour que cela ne tombe pas au fond.

Servir avec une crème anglaise, une boule de glace, du caramel salé….

Le tiramisu ( recette de Marie Rose)

Ingrédients :

3 Œufs

100 grammes de sucre

500 grammes de mascarpone

1 citron non traité

15 cl de café très fort

3 C. à soupe de marsala

250 grammes de biscuits à la cuillère

2 C. à soupe de cacao

Réalisation :

-Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes et le sucre dans une jatte. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc.

-Ajouter le mascarpone cuillérée par cuillérée.

-Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

-Prélever le zeste du citron avec une râpe fine et incorporer.

-Dans un petit récipient mélanger le café refroidi et le marsala.

-Passer rapidement sans les détremper, la moitié des biscuits dans le mélange de café et d’alcool. En tapisser le fond d’un plat large et profond. Couvrir avec la moitié de la préparation à base de mascarpone.