Amandier fleuri- Tunisie ( photo de
Lucien)
De Tunisie et d'ailleurs
|
De Tunisie et d'ailleurs
|
|
Le printemps des poètes en Tunisie Surprises animales de Tunisie et d'ailleurs Des cailloux de Tunisie et d'ailleurs Aide au développement dans le sud Voyage dans le temps : Vaison la Romaine Des objets et des mots de notre enfance Nos textes, à propos de Tunisie et d'ailleurs
|
Trois recettes de l'île de Malte (recettes proposées et expérimentées par Claudia)
Les Caldis Ingrédients : - Un paquet de pâte feuilletée - 2 bocaux de 250 g de brousse ( à défaut, deux boîtes de ricotta) - un peu de parmesan râpé -3 oeufs -un bouquet de persil, sel et poivre. Préparation : -Mélanger les oeufs entiers avec le persil haché, saler, poivrer. - Etaler la pâte, tailler des des rectangles suffisamment grands pour contenir une grosse cuiller de farce et replier la pâte par dessus cette farce. Former comme des papillotes. -Dorer au jaune d'oeuf - Cuire à four moyen de 15 à 20 minutes. Tourte à la brousse maltaise Ingrédients : - Une brousse de vache fraîche et un sachet de parmesan râpé - Une petite boîte de petits pois - Deux oeufs - Persil haché - Deux rouleaux de pâte feuilletée. Préparation : -Ecraser la brousse dans un saladier, saler , poivrer, mélanger avec un jaune d'oeuf et les petits pois égouttés ( délicatement pour ne pas écraser les petits pois), le persil. - Etendre le premier rouleau de pâte au fond d'un moule à tarte, la piquer avec une fourchette sur le fond et les bords. - Déposer sur cette pâte le mélange brousse- petits pois. - Recouvrir avec le second rouleau de pâte piqué à la fourchette. - Dorer au pinceau avec le second jaune d'oeuf. - Cuire à four chaud ( 200°) environ trente minutes. Tourte au lapin et petits pois Ingrédients : - une moitié de lapin - Une tomate pelée et épépinée - 125 grammes de petits pois - Un verre de vin blanc - Un oeuf - Pâte feuilletée - Ail, un oignon, bouquet garni, fécule, sel poivre Préparation - Désosser le lapin et faire revenir la viande dans une poêle avec l'ail, l'oignon haché très menu, le bouquet garni, la tomate coupée grossièrement. - Ajouter le vin blanc, les petits pois et un peu d'eau. Laisser évaporer le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste que peu. On réservera un peu de cette sauce en fin de cuisson pour l'épaissir avec la fécule. - Dans un plat allant au four, étaler la pâte feuilletée remontée sur les bords. - Verser la sauce épaisse au fond, ajouter la viande et les légumes et recouvrir de pâte feuilletée. Bien souder les bords avec les doigts., dorer avec le jaune de l'oeuf. - Cuire au four, thermostat 10, pendant un quart d'heure.
|
